话说补土 | 夏日靓汤首选，甘甜止渴还治肩颈僵硬
脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚教授
在广东本地的菜摊上，夏季常可见到一种略带粉色的饱满块根。人们买好猪骨之类的肉食，再挑上这么一个“粉疙瘩”带走，今晚的“靓汤”就有着落了。这是南方喜用的一种汤料，本地唤作“粉葛”，质地粉腻，像山药一样可蒸可焖，味道清甜可口。用鲜葛根煮汤后，整个汤水也会带上一点可爱的粉红色，喝完后生津解渴，因此是炎炎夏日里主妇们“煲汤”的最爱。
葛根不仅能吃，晒干后还可入药，它是一种药食两用的材料。
本草功效
据《神农本草经》的记载，葛根“味甘，平。主治消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒”。止渴和解热是葛根食疗的两大作用，尤其是在高温天气下，甘甜的鲜葛根在生津止渴的同时，又可借此疏散暑热，实在是消暑必备食材。
细说本草
感冒时的肌肉酸痛常有两类原因：第一种是因为湿气，酸痛的同时还会觉得四肢沉重，且关节处的酸胀最为明显。第二种原因则正相反，中医称为燥。外邪侵袭的时候，为了避免邪气进一步深入，人体会自动把体表毛窍闭合起来；但这样的话，津液气血也就无法滋润局部了。严重的时候，颈部肌肉因为得不到津液的润滑，就会绷得紧紧的，令人感到脖子僵硬不适。
葛根的外形与人体的肌肉形状相似，肉中有丝，如人体肌肉的肌纤维一样，善于疏通肌肉里的脉络。这味药取自根部，本来就有很强的津液输送能力：一方面有助于解表，另一方面又可缓解局部的干燥，得到滋润后的肌肉自然可以逐渐放松下来。有些人长期久坐不动，也会肩颈不适，吃葛根正可以升津通络，因此它也是临床上医生喜用的好药。
一般来说，用葛根治疗感冒和肌肉不适，用量要大一些，15g以上为宜，干品最好；而如果是夏季用于止渴解暑，一碗鲜葛炖汤更合适。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派